De Proefmeester

Côtes de Toul



Herkomst: AOC Côtes de Toul, Frankrijk

In de Regio Lorraine in het departement Meurthe-et-Moselle vinden we dit kleine wijngebied rond de stad Toul, net ten westen van Nancy. De meeste mensen kennen dit gebied alleen maar van het begin van de tolweg en rijden er met 130 km/h langs. Er wordt echter op kleine schaal wijn gemaakt, ongeveer 4500 hl, ongeveer 600.000 flessen. Ook geen wonder dat deze wijn zeldzaam is in de rest van Europa. Men drinkt het overgrote deel zelf op. Sinds de Romeinse tijd word hier al wijn gemaakt. Vroeger werden de druiven uit dit gebied zelfs in de Champagneindustrie gebruikt. Helaas is dit tegenwoordig niet meer toegestaan.






De druivenrassen die gebruikt worden zijn:


Wit: Aubin Blanc(lokale druif) en Auxerrois Blanc 

Rose: Gamay en Pinot Noir en een beetje Pinot Meunier

Rood: Alleen Pinot Noir


Smaaknotities Côtes de Toul Pinot Noir

Geur: Frisse zuren, viooltjes, kersen

Smaak: Fijne zuurgraad, jong rood fruit. Milde afdronk.

Culinair: Jong gedronken, heerlijk bij een pastamaaltijd, gebakken paddenstoelen. Of gewoon zonder iets, licht gekoeld op het terras. Iets ouder kan bij jong wild.
Drinktemperatuur: 12-14 graden